Piața cere pâine proaspătă. Pâinea produsă în mod tradițional, după ce a trecut prin producție, ambalare, transport și vânzare cu amănuntul, este deja „vechită” în momentul în care ajunge la consumatori. Aluatul congelat, pe de altă parte, permite coacerea proaspătă și vânzarea, asigurându-se consumatorilor să se bucure de pâine proaspătă.
Există o lipsă de muncitori calificați. Pregătirea unui brutar în străinătate durează 4-7 ani pentru a obține o licență de brutar, ceea ce duce la intrarea în industrie a unui număr redus de tineri și contribuind la deficitul de brutari. Cu aluatul congelat, lanțurile de magazine nu au nevoie de brutari cu experiență; personalul general poate fi competent cu pregătirea de bază.
Ajută la reducerea costurilor de operare. Aluatul congelat este produs în masă-în fabrici, reducând spațiul în magazin și investițiile și facilitând operațiunile de lanț și de vânzare cu amănuntul. Utilizarea aluatului congelat pentru a face pâine economisește timp-, economie-de muncă, economie-de materiale și-spațiu, asigurând în același timp diversitatea pâinii și stabilitatea-pe termen lung a calității produselor.
