Tehnologia aluatului congelat este o metodă de conservare a aluatului prin congelare, permițându-i să fie dezghețat și folosit atunci când este necesar. Rețeta sa include în principal făină, sare, zahăr, drojdie, apă și unt.
Reteta este urmatoarea: Faina: 500g, ca ingredient principal de copt. Sare: 10g, folosită pentru aromatizarea și îmbunătățirea dezvoltării glutenului aluatului. Zahăr: 10g, oferă substanțe nutritive drojdiei și favorizează fermentația. Drojdie: 5g, permite aluatului să crească și să fermenteze. Apa: 250ml, folosita pentru a amesteca cu faina pentru a forma aluatul. Unt: 50g, adaugă moliciune și aromă aluatului.
Instrucţiuni:
1. Amestecați ingredientele: amestecați uniform făina, sarea, zahărul și drojdia.
2. Adăugați apă și frământați: adăugați treptat apă până se formează un aluat.
3. Frământați: frământați untul în aluat până devine neted.
4. Frământați aluatul: frământați aluatul pe o suprafață de lucru timp de câteva minute până devine moale și elastic.
5. Împărțiți și puneți la frigider: Împărțiți aluatul în bucăți de dimensiuni adecvate, înfășurați-le în folie de plastic și lăsați-le la frigider pentru 30 de minute.
6. Congelare: După refrigerare, aluatul trebuie congelat pentru păstrare.
Note de utilizare:
Timp de dezghețare: Scoateți bucățile de aluat necesare din congelator și dezghețați-le la temperatura camerei timp de aproximativ 30 de minute până la 1 oră, în funcție de dimensiunea aluatului și de temperatura camerei.
Timp de păstrare: aluatul congelat nu trebuie păstrat prea mult timp, în general nu depășește o lună.
Ajustarea rețetei: Rețeta și metoda de preparare pentru aluatul congelat pot fi ajustate și modificate în funcție de nevoile specifice pentru a satisface diferite cerințe de coacere.
